新たな挑戦の始まり

「かあちゃんラーメン」として22年間親しまれてきた松山のラーメン店が、2024年7月に惜しまれつつ閉店しました。その数週間後、東京から訪れた若者、オルニ株式会社の代表・熊崎雅崇が厨房に立ちます。しじみの旨味に感動し、「この味を絶やしてはならない」と強く決意したことが、新たな挑戦の始まりでした。

修行の日々とその記録

熊崎は、閉店した店主から直接味の手ほどきを受け、出汁の取り方や火加減、タイミングといった職人技を一つずつ学び、再現と改良を繰り返しました。その様子はテレビ愛媛の取材クルーに密着され、2024年9月17日に放送されました。この放送は大きな反響を呼び、彼の挑戦に多くの注目が集まりました。

放送映像：https://youtu.be/nn9vbrYhTyc?si=4hPyKLsFNZroQ3Zc
オンライン記事：https://www.fnn.jp/articles/-/763937

「青森にんにく生しじみラーメン」の登場

2025年3月、松山本店と西麻布店にて「青森にんにく生しじみラーメン」の提供が開始されました。このラーメンは、青森県産のにんにくを使用した香味油を仕上げにかけ、宍道湖産のしじみスープに力強さとコクをプラスした一杯です。飲んだ後だけでなく、「明日も頑張りたい」人に向けて開発されたこのラーメンは、しじみのやさしさとにんにくの活力が絶妙に溶け合う、“攻めの回復ラーメン”として注目されています。

オルニ株式会社のミッション

オルニ株式会社は「日本の宝を絶やさない」というミッションを掲げ、島根県宍道湖産の生しじみを主役にした“しじみラーメン”を展開しています。深夜営業で愛された味を受け継ぎ、現代のライフスタイルに寄り添う「肝臓を癒すラーメン」を全国へ発信しています。2024年に松山本店を再始動後、東京・西麻布店をオープンし、「この世から2日酔いを無くす」をスローガンに、しじみの可能性を広げています。

公式サイト：https://orni-group.com/
X：https://x.com/ORNI_official

PRTIMES元記事：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000155823.html